Ma come nasce l’olio?
Seguiteci nella nostra breve visita al frantoio.
La lavorazione inizia dalla tramoggia dove le olive vengono portate, dopo la “brucatura” a mano, con le vecchie “balle” o con più moderne cassette. Un nastro le trasporta alla stazione di lavaggio, la più grande macchina esistente in Italia, per la deramificazione e la pulizia delle olive. Dopo lo scivolo le olive vengono trasportate al frangitore per la macinatura effettuata tramite martelli ruotanti posti all’interno di una speciale griglia. La gramola lavora la pasta ottenuta e la porta ad una centrifuga che separa la sansa (nocciolo), l’acqua e l’olio che si trovano nelle olive. Dal separatore esce finalmente l’olio nuovo pronto per essere immediatamente degustato e mangiato.